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摘要
食物中的碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一种多糖,需要经过十分复杂的消化分解,最终变成葡萄糖,才能被人体吸收利用。所谓的“脱糖电饭锅”想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升很难办到。此举还会导致部分水溶性维生素等营养成分流失,对人体健康不利。
近日,“脱糖电饭锅”成了各大销售平台的“网红”。商家号称用它蒸饭,可以有效降低米饭中70%的糖分,即使吃上两大碗,也比普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分少,可以敞开吃。
这一宣传,让糖尿病患者似乎看到了吃主食的希望,然而真相如何?据商家的产品详情介绍,“脱糖电饭锅”与普通电饭锅的实底内胆不同,“脱糖电饭锅”内胆底部布满漏水孔,下面还增加了一个收集米汤的盒子。“脱糖电饭锅”在把米蒸到半熟时,会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法,将锅中的米汤滤掉,再把剩下的米蒸熟。借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉,也就是糖分。北京市营养源研究所专家参照年底我国发布的《食物血糖生成指数测定方法》,分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭,食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。实验中,专家分别用普通电饭锅和记者购买的“智能降糖煲”,将同样品牌同样分量的大米,以及同样多的水,做成米饭。12名健康志愿者,男女各半分成两组,分别食用两种米饭克(3两)。分别对志愿者们进行空腹血糖和餐后两小时的血糖测定,通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算,最终得出两条人体血糖曲线。
北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一表示,虽然两条曲线看起来有区别,但实际上在统计学意义上是没有差异的。同样3两米饭,在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖。
专家提示,食物中的碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一种多糖,需要经过十分复杂的消化分解,最终变成葡萄糖,才能被人体吸收利用。所谓的“脱糖电饭锅”想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升很难办到。此举还会导致部分水溶性维生素等营养成分流失,对人体健康不利。
李春霖表示,科学控糖最重要的是管住嘴,迈开腿,这两个相比,更加重要的还是管住嘴。所谓又能吃、又不动、又能降血糖的方法,都没有科学证据。
美国营养网站AuthorityNutrition介绍了15个天然降血糖的简单方法
/p>一、经常锻炼降血糖经常运动可以帮助减肥,增加胰岛素的敏感性。胰岛素敏感性增加,意味着你的细胞能够更好地利用血液中的糖分。锻炼还可以帮助你的肌肉从血糖中获得能量、进行收缩,从而控制血糖水平。举重、快走、跑步、骑自行车、跳舞、登山、游泳等都是锻炼的好方式。二、控制碳水化合物摄入降血糖你的身体会将碳水化合物分解成糖(主要是葡萄糖),然后胰岛素会将糖转移到细胞中。当你吃了太多碳水化合物或胰岛素功能有问题,血糖水平就会上升。合理规划膳食、遵循低碳饮食,可帮助预防血糖峰值、控制血糖水平。三、增加纤维摄入降血糖纤维可减缓碳水化合物的消化和糖分吸收,故而可以帮助维持血糖稳定。摄入何种类型的纤维也很主要。纤维分为两种:水溶性纤维和非水溶性纤维。研究已证实水溶性纤维可降低血糖水平。此外,高纤维饮食可以帮助1型糖尿病,避免血糖出现低点。高纤维食物包括蔬菜、水果、豆类和粗粮。女性每天摄入纤维应不少于25克,男性应不少于38克,即每卡路里约14克。四、多喝水保持水分降血糖降低血糖水平的一个关键因素是保持体内水分。人体脱水时,抗利尿激素会使肝脏内的肝糖转换为血糖。肾脏则会试图通过尿液排掉多余的血糖,过程中你会进一步失去水分。故而,经常喝水可以降低血糖水平,降低罹糖尿病的风险。五、控制食量降血糖控制食量有助于调节热量的摄入并减轻体重,自然可降低血糖峰值,促进血糖正常,降低罹患2型糖尿病的风险。六、选择血糖指数低的食物血糖指数的设置是为了评估体内血糖对含碳水化合物食物的反应。进食低血糖指数的食物可长期降低1型和2型糖尿病患者的血糖水平。这类食物包括海鲜、肉、蛋、燕麦、大麦、豆类、小扁豆、豆类、红薯、玉米、山药、大多数水果和非淀粉类蔬菜。七、纾解精神压力降血糖人体在压力状体下会分泌胰高血糖素和皮质醇等激素,导致血糖升高。可通过锻炼或放松、冥想的方法(如瑜伽、正念减压)来纾解压力、控制血糖,此间,慢性糖尿病人的胰岛素功能也会得到改善。八、监测血糖水平每天监测血糖水平,有助于你决定是否要调整膳食或药物,也可以让你了解身体对某种食物的反应。九、保证足够的优质睡眠充足的睡眠让人感觉很好,对身体健康也很必要。睡眠习惯欠佳、休息不足,会影响血糖水平和胰岛素敏感性,增加食欲、造成体重增加;也会抑制生长激素的释放、增加皮质醇水平,这两者对血糖的控制都有重要作用。最好是每晚都获得足够的高品质睡眠。十、多吃富含铬、镁的食物降血糖高血糖和糖尿病也与缺乏铬和镁等微量元素有关。铬可促进碳水化合物和脂肪代谢,有助于控制血糖水平,缺铬可能会使人体对碳水化合物耐受不良。对糖尿病患者的两项研究表明,铬具有长期控制血糖的作用。富含铬的食物有蛋*、全麦制品、高麸麦片、咖啡、坚果、四季豆、西兰花和肉。研究证明镁也影响血糖水平,缺镁者患糖尿病的风险较高。在一项研究中,摄入镁最多的人罹糖尿病患者低47%。如果你已经摄入足够的镁,也没有必要再补镁。富含镁的食物包括深色绿叶蔬菜、全谷物、鱼、黑巧克力、香蕉、鳄梨和豆类。十一、吃点苹果醋降血糖苹果醋对健康有很多益处。它让细胞多用血糖,让肝脏少产生血糖,也降低空腹血糖水平。更重要的是,研究表明苹果醋可显着影响人体对糖的反应、改善胰岛素敏感性。为了将苹果醋加入你的饮食,你可以将它混入沙拉酱,用将2茶匙苹果醋兑上8盎司(约毫升)的水。如果你已在服用降血糖药,则要和医生确认你可以经常吃苹果醋。十二、服用肉桂提取物降血糖肉桂也有许多健康益处。首先,它可改善细胞的胰岛素抵抗,也可以使血糖降低29%之多。其实,它也可减缓消化道对碳水化合物的吸收,降低餐后血糖进入细胞的量。肉桂起作用的方式与胰岛素类似,有效剂量是每天1至6克(合0.5至2茶匙)。也要注意,服用太多肉桂可能对人体有害。十三、吃些*连素(小蘗碱)*连素是*连的活性成分,有助于降血糖,促进碳水化合物被分解为能量,中医用来治疗糖尿病已有几千年,证实和一些降糖西药一样有效。不过,也须留意*连素对消化系统的影响,包括腹泻、便秘、胀气和腹痛等副作用。常用剂量是每天1,毫克,三餐前各服毫克。十四、吃胡芦巴籽降血糖胡芦巴籽是水溶性纤维的重要来源,许多研究已表明能有效降低血糖,还有助于降低空腹血糖和改善糖耐量。胡芦巴也被认为是缓解糖尿病最安全的草药之一,可以服用粉剂、掺入面粉,或者沏茶饮用。推荐剂量是每天2至5克。十五、减肥降血糖控制体重可促进血糖水平健康,降低患糖尿病的概率:减体重7%,患病风险就会降低58%,似乎比吃药效果还好。且其收效可以持续多年。特别要留意的是腰围,腰围二尺七以上的女性和三尺以上的男性罹患胰岛素抵抗、高血糖和2型糖尿病的风险更高。
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